- La conservation des saucissons secs chez » https://saucissonauvergnat.com «
- Pour une bonne conservation, l’idéal est d’avoir un endroit sec et légèrement aéré entre 12 et 18 degrés. Comme bon nombre d’entre nous n’ont pas cet endroit, l’alternative est de mettre vos saucissons secs d’Auvergne dans le bac à légumes de votre réfrigérateur .S’il est un peu mou à la réception vous pouvez le laisser à l’air libre afin qu’il continu de sécher, puis le mettre sous vide pour une plus longue conservation, sachant qu’il peut de conserver plusieurs semaines à l’air libre.
Peut-on mettre du saucisson sec sous vide ?
Oui ! C’est à ce jour la meilleure méthode pour conserver le saucisson. Emballé à l’intérieur d’un sachet de conservation sous vide, il n’entrera pas en contact avec le gel, la sécheresse et la moisissure, tous causés par l’air. Vous serez donc libre de le placer au réfrigérateur ou dans le congélateur, pendant une période jusqu’à 10 fois plus longue qu’en temps normal.
Conservation du saucisson d’Auvergne sous vide :
| Condition | Durée de conservation |
|---|---|
| Sous vide hors frigo (12 à 15 °C) | 2 à 3 mois |
| Sous vide au réfrigérateur (0 à 4 °C) | 4 à 6 mois |
| Sous vide au congélateur (-18 à -20 °C) | 10 à 12 mois |
